炭疽病（Anthracnose）是台湾各类作物中最常见、也最容易在高温多湿季节爆发的真菌性病害之一。病原可感染叶片、果实、叶柄与枝条等多个部位，造成黑褐色坏疽、果实腐烂，严重时甚至导致幼苗或整株枯死。
随着台湾气候逐年走向高温、降雨频繁、湿度偏高，炭疽病在各类果树、蔬菜与观赏植物上的发生率明显上升。对农民与园艺栽培者而言，若无法及早辨识与防治，常造成难以挽回的产量与品质损失。
本篇文章将以实务角度拆解炭疽病的病原特性、感染条件与防治策略，协助你建立一套完整的管理思维：
本篇我们想说 —
一、什么是植物炭疽病？
植物炭疽病是由 Colletotrichum 属真菌引起的病害，常见病原包括 Colletotrichum gloeosporioides 等。此类真菌擅长在高温、潮湿、通风不良的环境中迅速繁殖与传播，是台湾夏季及雨季重要的真菌性病害之一。
1. 炭疽病的典型特征
- 感染部位：叶片、叶柄、枝条、茎基部、果实等皆可能受害。
- 初期症状：产生针状或小型深褐至黑色斑点。
- 病斑发展：逐渐扩大、凹陷，常见同心圆状轮纹。
- 高湿条件：病斑表面可见粉状或霉状孢子堆，颜色多为橘粉色或白色。
- 严重时：叶片干枯脱落、果实软腐，甚至造成整株萎凋枯死。
2. 容易诱发炭疽病的环境条件
- 气温介于 25-30°C。
- 空气湿度长期偏高，叶面不易干燥。
- 植株密度过高、枝叶互相遮蔽，导致通风不良。
- 雨水飞溅或喷灌方式，使孢子容易在植株间传播。
- 土壤排水差、盆栽底盘常有积水。
3. 植物炭疽病常见的受害作物
- 果树类：草莓、葡萄、柑橘、木瓜等。
- 蔬菜类：番茄、辣椒、瓜类、茄科作物等。
- 观赏及盆栽植物：各类观叶植物、庭园植栽。
只要环境同时具备「高温＋高湿＋通风不良」，几乎所有作物都可能爆发炭疽病，因此环境管理往往比单一药剂防治更为关键。
二、植物炭疽病的主要成因
炭疽病并非单一因素造成，而是病原、环境与栽培管理共同作用的结果。理解这些成因，有助于从源头降低发病风险。
1. 病原孢子附着与侵入植株
炭疽病真菌的孢子可长期残留在田间多种介质上，包括：
- 土壤表面与栽培介质。
- 枯叶、病枝、落果及上一季作物残株。
- 栽培网、支架、竹篱与其他设施表面。
- 雨水飞溅或灌溉水流带来的污染物。
孢子落在叶片与嫩组织上后，可经由：
- 叶片气孔直接侵入。
- 修剪伤口、虫咬口等机械伤口感染。
- 直接侵染嫩芽、幼叶等组织较软部位。
2. 排水不良与土壤过度潮湿
长期湿润环境有利真菌萌芽与菌丝生长，常见情况包括：
- 黏重土壤或长期未改良的栽培介质。
- 盆栽排水孔不足、盆底积水。
- 雨季浇水量未调整，导致过度湿润。
3. 湿热环境与通风不足
叶片若长时间保持潮湿，将大幅提高孢子萌芽与感染几率，例如：
- 温室内湿度高、排风与对流不足。
- 植株密植、叶片互相遮蔽，导致内层空气不流通。
- 连续阴雨、晨晚结露，叶面长时间无法干燥。
4. 氮肥施用过量
过量氮肥会造成：
- 植株徒长，组织偏软。
- 叶片含水量增加、细胞间隙变大。
- 表皮强度下降，使病原较易侵入与扩展。
多项田间观察显示，氮肥比例过高且施用频繁的地块，更容易出现炭疽病流行，因此施肥平衡非常重要。
5. 种苗与栽培材料带病
带病种苗与未消毒的栽培材料，是许多栽培者最容易忽略的感染来源：
- 外观看似正常，但实际已潜藏病原的幼苗。
- 前一季病株未完全清除的土壤或介质。
- 未经消毒的修剪工具、栽培设备。
一旦病原随种苗或材料进入栽培场域，往往会在高温多湿季节快速扩散，成为整季难以消除的潜在风险。
三、炭疽病的常见症状与辨识方式
实务上可依叶片、果实、茎部／叶柄三大部位，快速研判是否为炭疽病。
1. 叶片症状
- 初期：出现深褐至黑色小圆斑，多位于叶尖、叶缘或叶片中部。
- 中期：斑点扩大呈水浸状，病斑颜色转为褐色或黑褐色，常见同心轮纹；病斑周围叶绿素退化，呈淡绿或黄色。
- 后期：病斑中央干枯、发白，叶片组织变薄，严重时病斑处易破裂、叶片局部枯死。
2. 果实症状
果实上的炭疽病征最容易辨识，也是影响商品价值最大的部分：
- 初期为小型黑褐色圆斑。
- 病斑逐渐扩大、中央凹陷，形成明显同心圆纹路。
- 高湿环境下，病斑表面可见橘粉或白色粉状孢子堆。
- 进一步发展为水浸状软腐，最终导致整颗果实腐烂。
草莓、番茄与木瓜等作物，在果实成熟期若管理不善，常因炭疽病而产生大量商品果损失。
3. 茎部与叶柄症状
- 茎部或叶柄上可见黑褐色轮纹斑。
- 病部组织逐渐凹陷、干枯，影响水分与养分输送。
- 当感染集中于茎基部时，植株可能整株倒伏、枯死。
此阶段通常代表病害已相当严重，若未及时处理，往往难以完全挽回产量。
四、炭疽病如何有效防治？
炭疽病属于典型的「预防重于事后治疗」的病害。与其在病势扩大后大量用药，不如在环境管理与栽培策略上提前布局，降低发生几率与严重度。
（A）炭疽病日常预防：环境与栽培管理重点
1. 降低湿度、提升通风
- 避免过度密植，维持适当株距与行距。
- 定期修剪下位老叶与互相遮蔽的枝叶。
- 温室或网室应加强排风设计，减少湿热累积。
- 尽量缩短叶面保持潮湿的时间，让叶片在浇水后能快速干燥。
2. 正确浇水方式
- 建议以清晨浇水为主，避免傍晚大量浇灌造成夜间高湿。
- 能以滴灌或沟灌取代喷灌时，可降低雨水／水珠飞溅造成的孢子传播。
- 盆栽避免长期使用底盘存水，必要时倒掉多余积水。
3. 合理施肥，避免氮肥过量
- 避免长期依赖高氮肥料，应搭配磷钾与有机质肥，使营养更平衡。
- 适度补充钙质与微量元素（如镁、铁、锌等），强化表皮与细胞壁结构。
- 以叶色与生长势为施肥调整依据，避免徒长与组织过软。
4. 选择健康种苗与干净栽培材料
- 避免购买叶片有黑斑、卷曲或茎基部变色的种苗。
- 上一季罹病植株应彻底清除，不留残枝落叶于栽培区。
- 修剪工具定期以酒精或消毒剂清洁，避免交叉感染。
5. 加强田间卫生管理
- 发现病叶、病果应尽早采取「剪除＋带出场域处理」，避免留在田间。
- 定期清除落叶、枯枝与落果，降低病原存活与累积。
（B）炭疽病感染初期的处理方式
1. 及早移除受感染部位
- 在病斑尚处于局部时，即剪除病叶、病果与病枝，可显著减少孢子来源。
- 剪除后的病株残体建议集中带离栽培区，不宜直接堆置于田间。
2. 立即调整环境湿度与通风
- 适度减少浇水频率或浇水量，避免再次造成叶面长时间潮湿。
- 提高通风换气，降低温室或网室内的相对湿度。
3. 搭配安全且有效的防病资材
除了合格农药外，近年也有许多物理性与微生物性资材可作为辅助防治工具，农民实务反馈良好的方式包括：
- 纳米硅矿类防病产品：在叶面形成保护层，降低孢子附着与萌芽机会。
- 微生物性防病资材（如枯草杆菌制剂）：通过竞争排他作用与拮抗机制，抑制真菌病原生长。
- 搭配苦楝油与适当展着剂：提高叶面附着性，增强施用效率。
- 与叶面肥轮替使用：一边补充养分、一边保护叶片，让植株维持良好生长势。
同时，亦可通过蔬沛健，改善土壤微生物相来提升整体体质
【土壤根基｜蔬沛健 SUPERGAIN】
- 调整土壤酸碱值与恢复地力，减少连作障碍。
- 台风后或气候异常时期可加强使用，强健植株降低灾损。
- 降低化学农药使用量，减少药剂残留。
- 作物收成后耐储运，延长储架寿命。
建议使用方式：
每 15–30 天使用一次。
- 叶面喷施：2000 倍稀释。
- 土壤灌施：1000 倍稀释。
（C）炭疽病防治实务案例分享：
苗栗县大湖乡为台湾草莓重要产区，亦是炭疽病等果实病害的高风险区域。近年气候异常、温差加剧，再加上密集种植，让草莓栽培更容易面临：
- 炭疽病、萎凋病、灰霉病等真菌性病害。
- 蚜虫、二点叶螨（红蜘蛛）、蓟马及蛾蝶幼虫等虫害。
草莓农友在减少农药使用、转向无毒栽培的过程中，导入微生物资材与有机质肥管理策略，并搭配博堯生技提供的试用与技术建议后，实际观察到：
- 植株整体生长势更旺盛，每株草莓挺立度提升。
- 病害发生率下降，叶柄颜色由红转绿，病势获得控制。
- 用药间隔由每周一次延长至每两周甚至每月一次。
- 栽培成本更可控，产品品质稳定，农友使用接受度高。
完整案例可参考：大湖无毒特级草莓｜博堯生技案例分享
五、掌握原因与预防关键，才能真正防住炭疽病
炭疽病是一种高度受环境影响的病害，只要同时具备高温、潮湿与通风不足三项条件，就有机会快速在田间或盆栽中扩散。
然而，只要在日常管理中落实以下几点：
- 维持良好排水与适当含水量。
- 确保空气流通，缩短叶面潮湿时间。
- 避免氮肥过量，施肥均衡。
- 选用健康种苗与干净介质。
- 搭配适当的防病资材与微生物制剂。
- 建立良好的田间卫生与观察习惯。
就能大幅降低炭疽病的发生率与严重度，让作物保持稳定生长、果实品质优良，也让整个栽培过程更可控、更安心。
