炭疽病（Anthracnose）是台灣各類作物中最常見、也最容易在高溫多濕季節爆發的真菌性病害之一。病原可感染葉片、果實、葉柄與枝條等多個部位，造成黑褐色壞疽、果實腐爛，嚴重時甚至導致幼苗或整株枯死。
隨著台灣氣候逐年走向高溫、降雨頻繁、濕度偏高，炭疽病在各類果樹、蔬菜與觀賞植物上的發生率明顯上升。對農民與園藝栽培者而言，若無法及早辨識與防治，常造成難以挽回的產量與品質損失。
本篇文章將以實務角度拆解炭疽病的病原特性、感染條件與防治策略，協助你建立一套完整的管理思維：
本篇我們想說 —
一、什麼是植物炭疽病？
植物炭疽病是由 Colletotrichum 屬真菌引起的病害，常見病原包括 Colletotrichum gloeosporioides 等。此類真菌擅長在高溫、潮濕、通風不良的環境中迅速繁殖與傳播，是台灣夏季及雨季重要的真菌性病害之一。
1. 炭疽病的典型特徵
- 感染部位：葉片、葉柄、枝條、莖基部、果實等皆可能受害。
- 初期症狀：產生針狀或小型深褐至黑色斑點。
- 病斑發展：逐漸擴大、凹陷，常見同心圓狀輪紋。
- 高濕條件：病斑表面可見粉狀或黴狀孢子堆，顏色多為橘粉色或白色。
- 嚴重時：葉片乾枯脫落、果實軟腐，甚至造成整株萎凋枯死。
2. 容易誘發炭疽病的環境條件
- 氣溫介於 25-30°C。
- 空氣濕度長期偏高，葉面不易乾燥。
- 植株密度過高、枝葉互相遮蔽，導致通風不良。
- 雨水飛濺或噴灌方式，使孢子容易在植株間傳播。
- 土壤排水差、盆栽底盤常有積水。
3. 常見受害作物
- 果樹類：草莓、葡萄、柑橘、木瓜等。
- 蔬菜類：番茄、辣椒、瓜類、茄科作物等。
- 觀賞及盆栽植物：各類觀葉植物、庭園植栽。
只要環境同時具備「高溫＋高濕＋通風不良」，幾乎所有作物都可能爆發炭疽病，因此環境管理往往比單一藥劑防治更為關鍵。
二、植物炭疽病的主要成因
炭疽病並非單一因素造成，而是病原、環境與栽培管理共同作用的結果。理解這些成因，有助於從源頭降低發病風險。
1. 病原孢子附著與侵入植株
炭疽病真菌的孢子可長期殘留在田間多種介質上，包括：
- 土壤表面與栽培介質。
- 枯葉、病枝、落果及上一季作物殘株。
- 栽培網、支架、竹籬與其他設施表面。
- 雨水飛濺或灌溉水流帶來的污染物。
孢子落在葉片與嫩組織上後，可經由：
- 葉片氣孔直接侵入。
- 修剪傷口、蟲咬口等機械傷口感染。
- 直接侵染嫩芽、幼葉等組織較軟部位。
2. 排水不良與土壤過度潮濕
長期濕潤環境有利真菌萌芽與菌絲生長，常見情況包括：
- 黏重土壤或長期未改良的栽培介質。
- 盆栽排水孔不足、盆底積水。
- 雨季澆水量未調整，導致過度濕潤。
3. 濕熱環境與通風不足
葉片若長時間保持潮濕，將大幅提高孢子萌芽與感染機率，例如：
- 溫室內濕度高、排風與對流不足。
- 植株密植、葉片互相遮蔽，導致內層空氣不流通。
- 連續陰雨、晨晚結露，葉面長時間無法乾燥。
4. 氮肥施用過量
過量氮肥會造成：
- 植株徒長，組織偏軟。
- 葉片含水量增加、細胞間隙變大。
- 表皮強度下降，使病原較易侵入與擴展。
多項田間觀察顯示，氮肥比例過高且施用頻繁的地塊，更容易出現炭疽病流行，因此施肥平衡非常重要。
5. 種苗與栽培材料帶病
帶病種苗與未消毒的栽培材料，是許多栽培者最容易忽略的感染來源：
- 外觀看似正常，但實際已潛藏病原的幼苗。
- 前一季病株未完全清除的土壤或介質。
- 未經消毒的修剪工具、栽培設備。
一旦病原隨種苗或材料進入栽培場域，往往會在高溫多濕季節快速擴散，成為整季難以消除的潛在風險。
三、炭疽病的常見症狀與辨識方式
實務上可依葉片、果實、莖部／葉柄三大部位，快速研判是否為炭疽病。
1. 葉片症狀
- 初期：出現深褐至黑色小圓斑，多位於葉尖、葉緣或葉片中部。
- 中期：斑點擴大呈水浸狀，病斑顏色轉為褐色或黑褐色，常見同心輪紋；病斑周圍葉綠素退化，呈淡綠或黃色。
- 後期：病斑中央乾枯、發白，葉片組織變薄，嚴重時病斑處易破裂、葉片局部枯死。
2. 果實症狀
果實上的炭疽病徵最容易辨識，也是影響商品價值最大的部分：
- 初期為小型黑褐色圓斑。
- 病斑逐漸擴大、中央凹陷，形成明顯同心圓紋路。
- 高濕環境下，病斑表面可見橘粉或白色粉狀孢子堆。
- 進一步發展為水浸狀軟腐，最終導致整顆果實腐爛。
草莓、番茄與木瓜等作物，在果實成熟期若管理不善，常因炭疽病而產生大量商品果損失。
3. 莖部與葉柄症狀
- 莖部或葉柄上可見黑褐色輪紋斑。
- 病部組織逐漸凹陷、乾枯，影響水分與養分輸送。
- 當感染集中於莖基部時，植株可能整株倒伏、枯死。
此階段通常代表病害已相當嚴重，若未及時處理，往往難以完全挽回產量。
四、炭疽病如何有效防治？
炭疽病屬於典型的「預防重於事後治療」的病害。與其在病勢擴大後大量用藥，不如在環境管理與栽培策略上提前布局，降低發生機率與嚴重度。
（A）日常預防：環境與栽培管理重點
1. 降低濕度、提升通風
- 避免過度密植，維持適當株距與行距。
- 定期修剪下位老葉與互相遮蔽的枝葉。
- 溫室或網室應加強排風設計，減少濕熱累積。
- 盡量縮短葉面保持潮濕的時間，讓葉片在澆水後能快速乾燥。
2. 正確澆水方式
- 建議以清晨澆水為主，避免傍晚大量澆灌造成夜間高濕。
- 能以滴灌或溝灌取代噴灌時，可降低雨水／水珠飛濺造成的孢子傳播。
- 盆栽避免長期使用底盤存水，必要時倒掉多餘積水。
3. 合理施肥，避免氮肥過量
- 避免長期依賴高氮肥料，應搭配磷鉀與有機質肥，使營養更平衡。
- 適度補充鈣質與微量元素（如鎂、鐵、鋅等），強化表皮與細胞壁結構。
- 以葉色與生長勢為施肥調整依據，避免徒長與組織過軟。
4. 選擇健康種苗與乾淨栽培材料
- 避免購買葉片有黑斑、捲曲或莖基部變色的種苗。
- 上一季罹病植株應徹底清除，不留殘枝落葉於栽培區。
- 修剪工具定期以酒精或消毒劑清潔，避免交叉感染。
5. 加強田間衛生管理
- 發現病葉、病果應儘早採取「剪除＋帶出場域處理」，避免留在田間。
- 定期清除落葉、枯枝與落果，降低病原存活與累積。
（B）感染初期的處理方式
1. 及早移除受感染部位
- 在病斑尚處於局部時，即剪除病葉、病果與病枝，可顯著減少孢子來源。
- 剪除後的病株殘體建議集中帶離栽培區，不宜直接堆置於田間。
2. 立即調整環境濕度與通風
- 適度減少澆水頻率或澆水量，避免再次造成葉面長時間潮濕。
- 提高通風換氣，降低溫室或網室內的相對濕度。
3. 搭配安全且有效的防病資材
除了合格農藥外，近年也有許多物理性與微生物性資材可做為輔助防治工具，農民實務回饋良好的方式包括：
- 奈米矽礦類防病產品：在葉面形成保護層，降低孢子附著與萌芽機會。
- 微生物性防病資材（如枯草桿菌製劑）：透過競爭排他作用與拮抗機制，抑制真菌病原生長。
- 搭配苦楝油與適當展著劑：提高葉面附著性，增強施用效率。
- 與葉面肥輪替使用：一邊補充養分、一邊保護葉片，讓植株維持良好生長勢。
同時，亦可透過蔬沛健，改善土壤微生物相來提升整體體質
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- 調整土壤酸鹼值與恢復地力，減少連作障礙。
- 颱風後或氣候異常時期可加強使用，強健植株降低災損。
- 降低化學農藥使用量，減少藥劑殘留。
- 作物收成後耐儲運，延長儲架壽命。
建議使用方式：
每 15–30 天使用一次。
- 葉面噴施：2000 倍稀釋。
- 土壤灌施：1000 倍稀釋。
（C）實務案例：
苗栗縣大湖鄉為台灣草莓重要產區，亦是炭疽病等果實病害的高風險區域。近年氣候異常、溫差加劇，再加上密集種植，讓草莓栽培更容易面臨：
- 炭疽病、萎凋病、灰黴病等真菌性病害。
- 蚜蟲、二點葉蟎（紅蜘蛛）、薊馬及蛾蝶幼蟲等蟲害。
草莓農友在減少農藥使用、轉向無毒栽培的過程中，導入微生物資材與有機質肥管理策略，並搭配博堯生技提供的試用與技術建議後，實際觀察到：
- 植株整體生長勢更旺盛，每株草莓挺立度提升。
- 病害發生率下降，葉柄顏色由紅轉綠，病勢獲得控制。
- 用藥間隔由每週一次延長至每兩週甚至每月一次。
- 栽培成本更可控，產品品質穩定，農友使用接受度高。
完整案例可參考：大湖無毒特級草莓｜博堯生技案例分享
五、掌握原因與預防關鍵，才能真正防住炭疽病
炭疽病是一種高度受環境影響的病害，只要同時具備高溫、潮濕與通風不足三項條件，就有機會快速在田間或盆栽中擴散。
然而，只要在日常管理中落實以下幾點：
- 維持良好排水與適當含水量。
- 確保空氣流通，縮短葉面潮濕時間。
- 避免氮肥過量，施肥均衡。
- 選用健康種苗與乾淨介質。
- 搭配適當的防病資材與微生物製劑。
- 建立良好的田間衛生與觀察習慣。
就能大幅降低炭疽病的發生率與嚴重度，讓作物保持穩定生長、果實品質優良，也讓整個栽培過程更可控、更安心。
